Czysta kuchnia to dopiero początek. Inspektor może sprawdzić, jak personel przygotowuje roztwory robocze, gdzie są aktualne karty charakterystyki i czy wykonane czynności są dokumentowane.
Sprawdź swoją kuchnię: 6 pytań Umów audyt zerowyJeśli każdy pracownik działa inaczej, trudno mówić o higienie pod kontrolą
Brak aktualnych dokumentów może podważyć prawidłowo prowadzoną higienę. Preparat bez właściwego dozowania nie gwarantuje powtarzalnego efektu. Procedura, której personel nie zna, nie chroni podczas kontroli. ELIT łączy profesjonalną chemię dla gastronomii, Plan Higieny, szkolenia i wsparcie we wdrożeniu jednego standardu pracy w restauracji, hotelu i cateringu.
Czy twoja kuchnia przeszłaby kontrolę sanepidu dzisiaj?
To te same punkty, które podczas kontroli sprawdza inspektor sanepidu i które sprawdzamy podczas audytu zerowego.
- Każda strefa ma spisaną procedurę: co, czym, jak często i kto czyści?Plan Higieny obowiązujący na każdej zmianie.
- Aktualne karty charakterystyki są dostępne tam, gdzie pracuje personel?Brak aktualnych dokumentów może podważyć prawidłowo prowadzoną higienę.
- Dozowanie preparatów ustawił serwis, a nie „na oko”?Preparat bez właściwego dozowania nie gwarantuje powtarzalnego efektu.
- Nowy pracownik wie, jak przygotować roztwór roboczy, bez pytania kolegi?Procedura, której personel nie zna, nie chroni podczas kontroli.
- Wykonane czynności są dokumentowane, a zapisy da się pokazać od ręki?Harmonogramy i karty kontroli.
- Zmywarka miała przegląd w ostatnich 12 miesiącach i jest bez kamienia?Twardość wody, filtry, ramiona natryskowe, temperatury mycia i płukania.
Więcej o dokumentacji i kontroli: System HACCP w gastronomii krok po kroku.
ELIT to więcej niż produkty. To kompleksowy system higieny.
Nawet najlepsze środki czystości nie wystarczą, jeśli cztery kluczowe elementy skutecznej higieny nie tworzą jednego, spójnego systemu.
Plan Higieny
Jasne zasady dla każdej strefy: co, czym, jak często i przez kogo powinno być czyszczone. Jeden standard obowiązujący na każdej zmianie.
Środki i dozowanie
Właściwy preparat do danego zabrudzenia oraz odpowiednie stężenie zapewniające skuteczność mycia i kontrolę kosztów.
Sprawny sprzęt
Zmywarka bez kamienia, prawidłowo ustawione dozowniki i regularnie serwisowane urządzenia. Ciągłość pracy zamiast doraźnego usuwania awarii.
Dokumentacja i szkolenia
Przeszkolony zespół oraz komplet dokumentów dobrej praktyki higienicznej (GHP) i HACCP, potwierdzających stosowanie procedur i przygotowanie obiektu do kontroli.
Chemia dla gastronomii ułożona po strefach kuchni
Tak samo prowadzimy wizytę doradcy w twoim lokalu: strefa po strefie, z ryzykiem, procedurą i preparatami, które w niej pracują.
Odtłuszczanie, mycie i dezynfekcja
Powierzchnie mające kontakt z żywnością wymagają jednoczesnego mycia i dezynfekcji. Skoncentrowane preparaty dozowane we właściwym stężeniu dają powtarzalny efekt i kontrolę kosztów.
- ELIT 545 STRONG Silne zabrudzenia tłuszczowe z podłóg, maszyn, urządzeń i powierzchni.10 L · 1 L · 20–50 ml/L
- ELIT 545 ACID Tłuste zabrudzenia i osady wapienne z powierzchni kwasoodpornych.10 L · 1 L · 20–100 ml/L
- ELIT 546 Codzienne usuwanie świeżych zabrudzeń z tłuszczów i olejów. Bezzapachowy.10 L · 1 L · 20–50 ml/L
- GERMEX A Jednoczesne mycie i dezynfekcja: bakteriobójczy i grzybobójczy.5 L · 1 L · 5–50 ml/L
- ELIT DEZIN ALKO 7070 Alkoholowa dezynfekcja powierzchni, także w kontakcie z żywnością. Bez spłukiwania.5 L · 0,75 L · gotowy do użycia
Odtłuszczacze do kuchni: tłuszcz, przypalenia, okap
Gotowe do użycia preparaty do skutecznego odtłuszczania i codziennej pielęgnacji powierzchni kuchennych. Piece konwekcyjno-parowe myjemy i płuczemy preparatami ELIT 701 i 708, odkamieniamy ELIT 548 DESCALER.
- ELIT 145 Codzienne mycie i odświeżanie kuchni: spryskać, przetrzeć, zmyć.5 L · 0,75 L
- ELIT 145 STRONG Silne zatłuszczenia: okapy, frytkownice, płyty grzewcze, blaty, stal, emalia, szkło.5 L · 0,75 L
- ELIT 513 Przypalenia i tłuszcz z piekarników, rusztów, blach, patelni, grilli i płyt. Gęsta piana, bez szorowania.5 L · 0,75 L
- ELIT 550 Mocne, wielowarstwowe, stare przypalenia z tłuszczu, cukru i białka.10 L · 0,75 L
- ELIT 104 STEEL CARE Nabłyszczanie i konserwacja stali nierdzewnej, bez smug i zacieków.0,75 L
Higiena rąk
Mydła i dezynfekcja rąk dla pracowników lokali gastronomicznych oraz firm przetwarzających i produkujących żywność. Dozowniki dobieramy do stanowisk.
- DOMI 22 NEUTRAL Bezzapachowe mydło w płynie do miejsc o wysokim poziomie higieny.
- DOMI 23 Mydło w płynie o właściwościach antybakteryjnych dla gastronomii i produkcji żywności.
- DOMI 24 Mydło w płynie o zapachu zielonego jabłuszka do codziennej higieny rąk.
Sala, recepcja, toalety
Produkty do utrzymania codziennej czystości tam, gdzie gość ocenia lokal: szyby, meble, powierzchnie uniwersalne oraz zapachy.
- ELIT 111 Płyn do mycia szyb.
- ELIT 102 Płyn do mycia i pielęgnacji mebli.
- ELIT 142 SOFT Uniwersalny płyn do codziennych zabrudzeń.
- ELIT 600 · 601 · 602 Linia zapachowa: Słoneczna Pomarańcza, Czerwone Owoce, Herbaciane Pola.
Zmywarka gastronomiczna, serwis i chemia w jednych rękach
Niewidoczna dla gości, kluczowa dla całego lokalu. To tutaj zasady HACCP przekładają się na efekt, który gość ocenia przy każdym podanym talerzu. Sprawna zmywalnia to urządzenie bez kamienia, dozowanie ustawione przez serwis i chemia dobrana do twardości wody.
- Sprzęt zmywarki podblatowe, kapturowe i garnkowe (w kuchni często nazywane wyparzarkami): sprzedaż lub wynajem
- Serwis przeglądy z protokołem, kontrola dozowania i temperatur, dojazd do 24 h w Krakowie: serwis zmywarek
- Chemia ELIT 501 HW, 540, 508 HW, 548 — dozowane automatycznie
Profesjonalna chemia do zmywarek gastronomicznych
| Preparat | Zastosowanie | Opakowanie i dozowanie |
|---|---|---|
| ELIT 501 HW | Płyn do maszynowego mycia naczyń i szkła. Bezchlorowy, dozowany przez automatyczny system zmywarki. | 20 L · 10 L · 2,8–3,6 ml/L |
| ELIT 540 | Uniwersalny środek do maszynowego mycia naczyń. Zasadowy, z aktywnym chlorem, usuwa przebarwienia po kawie i herbacie. | 20 L · 10 L · 2–4 ml/L |
| ELIT 508 HW | Płyn do płukania i nabłyszczania naczyń i szkła. Kwaśny odczyn, połysk bez smug i zacieków. | 10 L · 0,3–0,8 ml/L |
| ELIT 548 DESCALER | Odkamienianie zmywarki i urządzeń. Chroni grzałki i dysze przed osadem wapiennym. | 10 L · 1 L · 2–40 ml/L |
Po pracy: codziennie opróżnić i umyć zbiornik, filtry i ramiona natryskowe raz w tygodniu. Dozowanie ustawia serwis, bo dolewanie „na oko” podnosi koszty i pogarsza efekt. Pełna oferta: płyny do zmywarek gastronomicznych.
Zmywarki, które dostarczamy i serwisujemy
Urządzenia partnerów pod opieką serwisu ELIT. Konfiguracja po audycie zerowym.
| Model | Typ | Wymiary (szer. × gł. × wys.) |
|---|---|---|
| Winterhalter UC-L | podblatowa · kosz 500×500 mm | 855 × 600 × 657 mm |
| Winterhalter PT-M | kapturowa · kosz 500×500 mm | 1995 (otwarty kaptur) × 635 × 750 mm |
| Winterhalter UF-M | garnkowa · kosz 612×672 mm | 1720 × 775 × 1295 mm |
| Fagor WUC-502 B D | podblatowa | — |
| Fagor WHC-502 T B D | kapturowa | 630 × 750 × 1480 mm |
| Fagor WLP-61 | kosz 500×600 mm · wys. użytkowa 405 mm | 600 × 700 × 1290 mm |
Dozowanie chemii na oko? Tak uciekają koszty
Jak prawidłowo przygotować roztwór roboczy ręcznie i jak zrobić to automatycznym mieszalnikiem ELIT. Mieszalnik pozwala podłączyć do 4 koncentratów, daje 18 wariantów rozcieńczenia i działa dzięki ciśnieniu wody, bez zasilania elektrycznego.
Przeczytaj poradnik: jak przygotować roztwór roboczy i ile kosztuje dozowanie na oko
Plan Higieny — porządek w procedurach, pewność w codziennej pracy
- Opracujemy indywidualne instrukcje mycia i dezynfekcji dla każdej strefy, urządzenia i pomieszczenia, z określonym dozowaniem i czasem działania preparatów.
- Przygotujemy kompletną dokumentację: harmonogramy, karty techniczne i karty charakterystyki stosowanych środków.
- Przeszkolimy personel: pokażemy zespołowi, jak korzystać z Planu Higieny i przygotować się do kontroli.
Zyskasz
- jasny podział obowiązków i jednolite standardy pracy
- właściwy dobór i dozowanie preparatów
- łatwiejsze wdrażanie personelu i kontrolę zadań
- uporządkowaną dokumentację i gotowość do kontroli
- niższe koszty
Serwis zmywarki — ciągłość pracy kuchni
Naprawy, przeglądy z protokołem i serwis gwarancyjny zmywarek gastronomicznych i urządzeń dozujących. Kupując nasze płyny do zmywarek, stajesz się naszym klientem, a dla klientów mamy specjalną ofertę rabatową na usługi serwisowe.
Serwis zmywarek: szczegóły i zgłoszenie
Audyt higieny, szkolenia personelu i wsparcie technologa
Praktyczny audyt. Pisemne zalecenia. Konkretny plan działania z priorytetami i terminami.
- Przeprowadzamy audyt higieny: sprawdzamy lokal według listy kontrolnej i wskazujemy obszary wymagające poprawy.
- Przygotowujemy raport z pisemnymi zaleceniami, priorytetami i terminami realizacji.
- Szkolimy personel osobno dla kuchni, zmywalni oraz zespołu utrzymania czystości.
- Wsparcie technologa i audytora HACCP: dopasowujemy preparaty do twardości wody, rodzaju zabrudzeń i czyszczonych powierzchni.
„Dobra kuchnia zaczyna się od pasji. Profesjonalna kuchnia — również od higieny.”
Witek Mondry — zwycięzca 8. edycji „Hell’s Kitchen Polska”, absolwent szkoły gastronomicznej w Krakowie, reprezentant Polski na EuroSkills 2025 z Medalem Doskonałości w piekarstwie. Jako ambasador ELIT promuje higienę jako fundament profesjonalnej gastronomii: talent i kreatywność idą w parze z czystością, odpowiedzialnością i bezpieczeństwem żywności.
Dlaczego profesjonaliści wybierają ELIT?
Głównie za skuteczne, wydajne i bezpieczne preparaty, produkowane zgodnie z systemem jakości ISO 22000:2018. Od ponad 20 lat wspieramy gastronomię, hotele, catering i zakłady produkcji spożywczej w:
- organizacji i standaryzacji higieny w całym obiekcie
- doborze preparatów, akcesoriów i systemów dozowania
- kontroli zużycia oraz optymalizacji kosztów mycia
- szkoleniu personelu i przygotowaniu dokumentacji sanitarnej
- serwisie zmywarek gastronomicznych i urządzeń dozujących
Pięć kroków do jednego standardu
Zaczynamy od poznania twoich potrzeb. Podczas audytu zerowego przechodzimy z tobą przez lokal, poznajemy organizację higieny i sprawdzamy stosowane preparaty, sprzęt i ich zużycie.
- Audyt zerowy. Przechodzimy z tobą przez lokal, poznajemy organizację higieny i sprawdzamy stosowane preparaty, sprzęt i ich zużycie.
- Rekomendacje i kalkulacja kosztów. Dobieramy preparaty, akcesoria i systemy dozowania oraz przedstawiamy przewidywane zużycie i koszt utrzymania higieny.
- Plan Higieny. Dokument z procedurami dopasowanymi do każdej strefy obiektu.
- Wdrożenie i szkolenie. Montujemy dozowniki, oznaczamy preparaty i szkolimy zespół podczas jednodniowej wizyty.
- Przeglądy cykliczne. Wracamy, sprawdzamy, czy procedury są stosowane, i wprowadzamy korekty.
Umów audyt zerowy z doradcą ELIT
Doradca umówi wizytę w dogodnym terminie. Do rozmowy przygotuj listę preparatów, których dziś używacie, i informację o zmywarce (marka, model).
+48 12 642 95 95 biuro@elit.com.plSerwis zmywarek i kontakt
Awarię zmywarki zgłosisz na stronie serwisu. W innych sprawach napisz do nas. Biuro obsługi klienta: poniedziałek–piątek, 8:00–16:00.
Zgłoś serwis elit.com.pl/kontaktNajczęstsze pytania
Co dokładnie zawiera Plan Higieny?
Indywidualne instrukcje mycia i dezynfekcji dla każdej strefy, urządzenia i pomieszczenia, z dozowaniem i czasem działania preparatów. Do tego harmonogramy, karty techniczne i karty charakterystyki oraz szkolenie personelu z korzystania z Planu. Bezpłatny Plan Higieny.
Czym jest wyparzarka?
To potoczna nazwa zmywarki gastronomicznej. Dostarczamy i serwisujemy zmywarki podblatowe, kapturowe i garnkowe, a do ich pracy produkujemy chemię: płyny myjące ELIT 501 HW i 540, płyn płuczący ELIT 508 HW i odkamieniacz ELIT 548 DESCALER.
Jakiej chemii do zmywarki gastronomicznej używać?
Płynu myjącego (bezchlorowy ELIT 501 HW albo ELIT 540 z aktywnym chlorem), płynu płuczącego ELIT 508 HW i okresowo odkamieniacza ELIT 548 DESCALER. Dozowanie ustawia serwis, bo dolewanie „na oko” podnosi koszty i pogarsza efekt.
Poradniki dla gastronomii
- System HACCP w gastronomii krok po krokuCo musi mieć dokumentacja i co zatrzymuje kontrolę
- Dozowanie chemii na oko: ile kosztujeRoztwór roboczy i mieszalnik chemii, z filmem
- Płyny do zmywarek gastronomicznychJakie wybrać dla swojej restauracji
- Jak przedłużyć żywotność zmywarkiChemia i konserwacja
- Środki do odtłuszczania kuchni przemysłowejDobór preparatu do zabrudzenia
- Środki czyszczące dla hoteli i gastronomiiPrzegląd preparatów
Sklep: Kuchnia i gastronomia · Płyny do zmywarek gastronomicznych · Odtłuszczacze · Dezynfekcja powierzchni · Odkamieniacze
Zaloguj przez Facebooka
Zaloguj przez Google
